春天，是一个万物复苏的季节，亦然东谈主体进行顾惜的好时机。此时，多吃一些应季的蔬菜，不仅能为身体补充养分，还能起到祛湿、养肝排毒的作用。底下就为环球先容8谈相宜春天食用的菜品偏激扎眼作念法。

一、豉汁油麦菜

准备食材：油麦菜、豆豉、蒜、红椒。

作念法次序：

1、准备两棵油麦菜，切去根部，叶片一派片掰开，用净水洗净泥沙，沥干水分备用。准备几瓣蒜，拍碎后切成蒜末；红椒切成小圈备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末、红椒圈，小火煸出香味，然后放入两勺豆豉，小火逐步炒出香味和酱香。

3、调大火放入油麦菜，快速翻炒至均匀裹上豆豉蒜香，加入半勺盐和极少鸡精，连接翻炒至油麦菜断生、豪情翠绿。

4、关火，将油麦菜盛出装盘，即可上桌享用。

二、青椒牛柳

食材准备：

牛里脊肉250克、青椒2个、洋葱半个、大蒜2瓣。腌肉料：生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺、玉米淀粉1小勺、小苏打一丝点（可选）、食用油1勺。碗芡汁：蚝油1勺、黑胡椒粉适量、净水2勺、玉米淀粉极少。

制作进程：

1. 腌制牛柳：牛里脊逆着纹理切成条（逆纹切是牛肉嫩的重要）。切好的牛柳加入生抽、料酒、老抽、玉米淀粉和一丝点小苏打（不错让牛肉更嫩，莫得可不加），捏匀至粘手，再淋入食用油捏匀，腌制15分钟。

2. 准备配菜：青椒和洋葱切丝，蒜切片。碗芡汁调匀备用。

3. 滑炒牛柳：热锅凉油，油温五六成热时，下入牛柳快速滑炒，炒到变色八老练，盛出备用。

4. 合炒出锅：锅里留底油，爆香蒜片，下洋葱丝炒软，再下青椒丝炒至断生。倒入滑好的牛柳，大火翻炒均匀。淋入碗芡汁，快速翻炒至汤汁浓稠包裹住牛柳，出锅！牛肉嫩滑，黑椒味浓郁！

三、番茄菌菇豆腐煲

所需食材：番茄2个、嫩豆腐1块、金针菇100克、白玉菇100克、大蒜3瓣、小葱2根、番茄酱1勺、生抽1勺、盐适量、白糖极少、食用油适量、净水适量

作念法次序：

1. 番茄顶部划十字，用热水烫一下去皮，切成小块备用。

2. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去除豆腥味。

3. 金针菇和白玉菇去掉根部，用净水冲洗干净，沥干水分。

4. 大蒜切末，小葱切成葱花备用。

5. 砂锅中倒入适量油，油热后放入蒜末煸香，倒入番茄块翻炒出汁。

6. 加入番茄酱、生抽和极少白糖调味，倒入适量净水大火烧开。

7. 放入豆腐块和双菇，转中小火炖煮8分钟，调入适量盐，撒上葱花即可出锅。

四、豆角炒鸡蛋

准备食材：豆角、鸡蛋、蒜、小米辣。

作念法次序：

1、准备一小把豆角，去头去尾，清洗干净后改刀切成小丁。准备三个鸡蛋，打入碗中，加入极少盐、几滴料酒，用筷子搞乱备用。再准备几瓣大蒜，切成蒜末，小米辣切圈。

2、起锅烧水，水开加入极少盐和食用油，倒入豆角丁，焯烫2分钟，捞出控干水分。焯水不错去除豆角的豆腥味，并使其更容易炒熟。

3、另起锅烧油，油热后倒入蛋液，用筷子快速滑炒成块，炒至金黄蓬松后盛出备用。

4、锅留底油，放入蒜末、小米辣，小火煸炒出香味，倒入焯好水的豆角丁，大火翻炒1分钟。

5、加入1勺生抽、半勺蚝油、极少白糖提鲜，翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒几下，让食材滋味会通即可出锅。

五、家常炒豆腐

【食材】

嫩豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒粉1勺、十三香1勺、生抽1勺、花椒极少、水适量、食用油适量

【作念法】

1.豆腐切小块，蒜苗切段。

2.热锅凉油，放入花椒爆香后捞出。

3.放入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。

4.倒入豆腐轻轻翻炒，加入1勺十三香、1勺生抽调味。

5.加入适量水，没过豆腐，小火炖煮10分钟。

6.放入蒜苗段，大火收汁即可，香嫩入味，拌米饭几乎绝配。

六、虫草花蒸鸡

食材用量： 鸡半只（约600克，最佳用三黄鸡或清远鸡），崭新虫草花50克（干的需要提前泡发），红枣5颗去核切片，枸杞1小把，姜丝适量，盐5克，糖2克，生抽1大勺，蚝油1大勺，玉米淀粉1大勺，食用油1大勺。

制作进程：

1. 鸡肉斩块，腌制是灵魂。 鸡剁成2-3厘米的小块，尽量大小一致，便捷熟透。用流动的水冲洗干净血水，沥干，最佳用厨房纸吸干水分。在一个大碗里，放入鸡块、姜丝、红枣片、盐、糖、生抽、蚝油、玉米淀粉，用手用力捏匀，捏到嗅觉鸡肉黏手。临了淋入食用油，再次捏匀。腌制20分钟，这是鸡肉嫩滑多汁的重要。

2. 摆盘，加点“仙气”。 把腌好的鸡块平铺在盘子里，尽量不要叠加。撒上虫草花和枸杞。

3. 上锅蒸。 蒸锅里水一定要提前烧开，水多一丝，蒸汽才足。把盘子放进去，大火蒸12-15分钟（字据鸡块大小退换）。技能到后关火，别急着开盖，焖2分钟。

4. 开吃！ 出锅后不错撒点葱花点缀。鸡肉嫩滑得像豆腐，虫草花有专有的菌香，汤汁拌饭更是一绝！这谈菜原汁原味，罕见相宜老东谈主孩子。

七、草鱼烧豆腐

准备食材：草鱼、豆腐、姜、蒜、葱、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。

作念法次序：

1、准备一条草鱼，去鳞去内脏，清洗干净后改刀切成段，放入碗中加入极少盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。准备一块北豆腐，切成小方块备用。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至名义金黄，煎好后盛出备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒，炒出香味，加入一勺豆瓣酱，小火翻炒出红油。

4、放入鱼段，轻轻翻动，让鱼段均匀裹上红油，加入1勺生抽、半勺老抽、极少白糖调色彩味，倒入热水没过鱼段，盖上盖子中火煮5分钟。

5、加入煎好的豆腐块，防范翻动幸免翻脸，连接中小火焖煮5分钟，让鱼和豆腐充分入味。

6、开盖加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花提香，大火收汁至汤汁浓稠即可关火出锅。

八、芽菜炒香干

准备食材：芽菜、香干、青椒、胡萝卜、葱蒜。

作念法次序：

1、准备一把黄芽菜，挑去根部杂质，用净水多冲洗几遍，沥干水分备用。准备4块香干，清洗干净后切成细条。青椒一个去籽去蒂，切成细丝。胡萝卜半根削皮后切成细丝。

2、起锅烧水，水开后下入芽菜焯水30秒，赶快捞出过凉水，沥干水分，这么口感更脆爽。

3、热锅倒入适量食用油，放入葱花、蒜末，小火爆香。再放入香干条，翻炒1分钟，炒出香味。

4、加入胡萝卜丝和青椒丝，大火快速翻炒均匀，胡萝卜丝稍稍变软即可。

5、倒入焯好水的芽菜，加入1勺生抽、半勺蚝油、极少盐和鸡精，大火翻炒约1分钟，使调料均匀裹在食材上。

6、翻炒均匀后即可出锅装盘，保持芽菜纯厚、香干鲜香的口感。

在这个春天，不妨试试这8谈可口又养生的菜品，让身体在享受好意思食的同期，祛湿、养肝排毒，惬意过春。

剪辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

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